Le Chutney est un condiment sucré salé d’origine Indienne accompagnant traditionnellement les plats épicés, notamment les plats à base de curry. Ils accompagnent délicieusement les plats en sauce épicés, les viandes froides , les barbecues, le foie gras frais poêlé, les poissons fumés, le fromage sur toasts...
Gambas en papillote de laitue de mer & feuille de brick et son Chutney
Pour 2 personnes
Couper les têtes et faire revenir les queues 1 minute à la vapeur ou les tremper dans de l’eau bouillante.
Ensuite les décortiquer et les assaisonner.
Puis les enrouler d’abord dans la Laitue de mer lavée et essorée et ensuite dans la feuille de brick.
Fermer par un cure dent et les frire.
Dans une assiette faire une quenelle de Chutney et placer les gambas de façon à faire une petite montagne. Décorer avec du cerfeuil.
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